Portrait des Teams des 1741

Guillaume Scheer

„Wenn ich...wäre“ von…Fabien Raux

  • EIN GEMÜSE: die Rote Bete wegen ihrer intensiven Farbe, die immer Spuren hinterlässt 
  • EIN SALAT: der Chicorée des Nordens zur Erinnerung an meine Wurzeln im Pas-de-Calais 
  • EIN GEWÜRZ: der Koriander, der mir überall auf meinen Reisen begegnet ist
  • EINE SAUCE: die Sauce Périgueux, eine authentische, vollmundige Trüffelsauce, die einem schönen Stück Fleisch Charakter und Aroma verleiht
  • EINE FRUCHT: die Tomate für ihr üppiges Fruchtfleisch und ihre große Vielfalt 
  • EIN DESSERT: das Tiramisu zu Ehren meiner italienischen Lebensgefährtin 
  • EIN ALKOHOLISCHES GETRÄNK: der Cognac wegen seines kräftigen, strukturierten und eleganten Charakters 
  • EIN PRODUKT AUS DEM MEER: der Seeigel. Unter seiner harten, stachligen Hülle verbirgt sich weiches, zartes Fleisch
  • EIN JAHRGANG: 1986
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Portrait Fabien Raux

Michael Wagner

„Wenn ich...wäre“ von…Michael Wagner

Michael Wagner, Direktor und Sommelier des 1741, erfindet elegante Menü-Wein-Arrangements, die charakteristisch für das Haus sind.

Dieser diplomierte 31-jährige Straßburger Hotelfachmann hat aus Leidenschaft eine Karriere in der Weinkunde gewählt.

Mit mehr als zehn Jahren Erfahrung, die er in bekannten Einrichtungen wie Arnsbourg in Baerental oder Clairefontaine in Luxemburg-Stadt gesammelt hat, wurde Michael 2010 mit dem Titel des Besten Sommeliers Luxemburgs ausgezeichnet.

Heute sieht er es als seine Aufgabe, seine Leidenschaft zum Beruf, die gleichzeitig divers und komplex ist, zu übertragen.

Er bringt großes Interesse für die Geschichte der Hersteller auf und wählt mit intensiver Sorgfalt die besten Jahrgänge für das 1741 aus, wo er seit seiner Gründung beschäftigt ist und dessen Leitung er heute übernommen hat.

  • Ein Gemüse? Ein Radieschen, für seinen pikanten Charakterzug
  • Ein Salat? Ein Kopfsalat, für seine Einfachheit und weil er mit einer guten Salatsauce einfach gut schmeckt
  • Ein Gewürz? Rosmarin für seine Kraft und Sanftheit
  • Eine Sauce? Morcheln, für ihr Parfum und den feinen Geschmack, mit Rahmsauce
  • Eine Frucht? Ananas für ihr Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure
  • Ein Dessert? Ein Rum-Savarin, weil er weich und exotisch ist
  • Ein alkoholisches Getränk? Wein für die Gefühle, die er hervorruft und die Geselligkeit
  • Eine Traubensorte? Der Spätburgunder für seine Üppigkeit und betörende Sinnlichkeit
  • Ein Jahrgang? 1945 für die Freiheit und weil man zu dieser Zeit nicht mogelte

Cédric Moulot

Cédric Moulots Worte

Es gibt immer einen Teil eines Traums, der Wirklichkeit wird, eines Traums, der uns unbewusst, aber mit einer beispiellosen Kraft zum Handeln führt und dabei alle Gefahren, Risiken außer Acht lässt und Ihre Wünsche vervielfacht.

Dieser einzigartige Ort, wo wir Sie heute empfangen, entspringt meinem Traum, der so intensiv war, das er Wirklichkeit wurde.
Ich habe ihn mir vorgestellt, ihn durchdacht, kreiert, geschaffen und getauft.

In kurzer Zeit ist das Kind herangewachsen, um ein viel versprechender Jugendlicher zu werden, und das dank der Ausdauer eines Teams und dank Ihnen.

Ich danke Ihnen vielmals.

Guten Appetit!

Cédric Moulot - Eigentümer