Les menus et les accords

au cœur de l’expérience culinaire


Se restaurer au 1741, ce n’est pas seulement manger au restaurant. C’est se laisser surprendre, en toute confiance. Ainsi, la carte traditionnelle s’efface, au profit d’un menu en 5, 7, 9 ou 11 temps. Vous découvrez les plats du Chef lors de votre arrivée à table*.

*Si vous avez des allergies ou des intolérances, nous adaptons les menus dans la mesure du possible. Les menus végétaliens et vegans ne peuvent pas être proposés en menus 7 et 9 Temps

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Nos menus

Au Déjeuner Et Au Dîner


Amoureux des beaux produits, le Chef accorde une importance particulière à leur qualité et à leur saisonnalité. Ainsi, il n’y a pas de carte établie de manière rigide, mais un menu sur-mesure qui varie très régulièrement selon l’arrivage et l’inspiration du chef et de sa brigade.

Menu en 5 Temps à 99€ Hors boissons (disponible uniquement au déjeuner du mardi au vendredi)
Menu en 7 Temps à 140€ Hors boissons
Menu en 9 Temps à 158€ Hors boissons
Menu en 11 Temps à 176€ Hors boissons

Si vous avez des allergies ou des intolérances, nous adaptons les menus dans la mesure du possible. Le menu 7 temps peut être adapté pour les végétariens. 
 

Le menu 5 temps

Asperges blanches de la ferme Riedinger, velours d'asperges et aneth
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Maquereau fumé au bois de cerisier, choux rave et raifort
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Rouget, riz safrané, sauce roche
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Volaille fermière de Challans, morilles, petits pois, jus de volaille 
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Sarrasin, miel de châtaignier
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Thé Earl Grey et chocolat amandes

Composé de produits de saison, le menu est susceptible d'évoluer en fonction des arrivages.

Le produit


Au 1741, le produit est au cœur de chaque recette. Tout commence par une sélection rigoureuse auprès de nos producteurs . Le Chef Jérémy Page et sa brigade travaillent ensuite le produit de manière à le sublimer, à révéler des saveurs inédites. Peu d’ingrédients sont d’ailleurs utilisés pour élaborer un plat. La technique et la subtilité des saveurs associées vous font découvrir le produit autrement. Ils s’attachent également à vous faire découvrir des ingrédients peu connus, pour vous surprendre.

En ce moment, vous retrouvez dans les plats du Chef :
 
Le maquereau, choux rave, raifort
Les asperges, blanches, aneth
Le homard, fleurs et concombre
La pomme de terre, caviar
Le rouget, riz bomba et safran
Le foie gras de canard, kombu et dashi
La volaille fermière, morille, petits pois
Le veau fermier, panais, ail noir
Le sarrasin, miel de chataignier
Le thé earl grey
 


Les accords mets & breuvages



L’expérience au 1741 ne se limite pas à l’assiette. Ainsi, des accords mets & breuvages sont proposés. Au-delà d’une association parfaite d’un vin avec un plat, l’équipe vous propose également de découvrir les breuvages sans alcool concoctés par Michael Wagner, directeur et sommelier, à partir d’ingrédients parfois surprenants. À chaque plat, son breuvage. À chaque association, une nouvelle découverte.

Accords classiques :
    3 verres à 42€
    5 verres à 62€
    7 verres à 82€
Accords prestiges :
    3 verres à 62€
    5 verres à 92€
    7 verres à 132€
Accords sans alcools :
    3 verres à 22€
    5 verres à 42€
    7 verres à 62€
LES HORAIRES

Déjeuner du mardi au samedi de 12h à 14h et dîner du mardi au samedi de 19h à 21h15
Restaurant Le 1741

22 Quai des Bateliers
67000 Strasbourg

03.88.35.50.50
boudoir@1741.fr
Liens Utiles

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