Menüs und Vereinbarungen

im Mittelpunkt des kulinarischen Erlebnisses.


Im 1741 zu speisen bedeutet nicht nur, in einem Restaurant zu essen. Es bedeutet, sich überraschen zu lassen. So tritt die traditionelle Speisekarte zugunsten eines Menüs mit 5, 7, 9 oder 11 Gängen in den Hintergrund. Was der Chefkoch für Sie zubereitet, erfahren Sie, wenn Sie am Tisch sitzen*.

*Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passen wir die Menüs nach Möglichkeit an. Vegane und vegetarische Menüs können nicht als 7- oder 9-Gang-Menü angeboten werden.

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Unsere Menüs

Mittag- und Abendessen


Als Liebhaber guter Produkte legt der Küchenchef besonderen Wert auf Qualität und Saisonalität. Daher gibt es keine starre Speisekarte, sondern ein maßgeschneidertes Menü mit 7, 9 oder 11 Gängen, das je nach Anlieferung und Inspiration des Küchenchefs und seiner Brigade regelmäßig variiert.

3-Gänge-Menü zu 50 € ohne Getränke (nur am Mittagessen von Mittwoch bis Freitag)
7-Gänge-Menü zu 140 € ohne Getränke
9-Gänge-Menü zu 158 € ohne Getränke
11-Gänge-Menü zu 176€ ohne Getränke

Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passen wir die Menüs nach Möglichkeit an. Das 5-Gänge-Menü kann für Vegetarier angepasst werden. 
 

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Das Menü besteht aus saisonalen Produkten und kann sich je nach Anlieferung ändern.

Das Produkt


Bei 1741 steht das Produkt im Mittelpunkt jeder Rezeptur. Alles beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl bei unseren Erzeugern. Chefkoch Jérémy Page und sein Team verarbeiten das Produkt dann so, dass es veredelt wird und neue Geschmacksrichtungen zum Vorschein kommen. Für die Zubereitung eines Gerichts werden nur wenige Zutaten benötigt. Die Technik und die Subtilität der Aromen ermöglichen es, das Produkt auf neue Weise zu entdecken. Es wird auch Wert darauf gelegt, Ihnen wenig bekannte Produkte vorzustellen, um Sie zu überraschen.

In diesem Moment finden Sie in den Gerichten des Küchenchef
 

Spargeln, Dillöl
Seebrasse, Rübe
Kartoffeln, Kaviar, 
Heiliger Petrus, Blumenkohl, Herzmuscheln
Jakobsmuscheln, Karotten, Curry
Morchel, Bärlauch
Kalbsfilet, grüner Spargel
Gereiftes Rindfleisch, Artischocken, Wützmittel
Äpfel, Yuzu
Vanille, Datum


Das Zusammenspiel von Essen und Trinken



Das Erlebnis im 1741 beschränkt sich nicht nur auf den Teller. Es werden auch Kombinationen von Speisen und Getränken angeboten. Neben dem perfekten Zusammenspiel von Wein und Gericht bietet das Team auch die Möglichkeit, die alkoholfreien Getränke zu entdecken, die Geschäftsführer und Sommelier Michael Wagner aus manchmal überraschenden Zutaten zusammengestellt hat. Jedes Gericht wird von einem Getränk begleitet. Für jede Kombination eine neue Entdeckung.

Klassische Kombinationen :
    3 Gläser zu 42€
    5 Gläser zu 62€
Prestige Kombinationen :
    3 Gläser zu 62€
    5 Gläser zu 92€
Kombinationen ohne Alkohol :
    3 Gläser zu 22€
    5 Gläser zu 42€
DIE ÖFFNUNGSZEITEN

Mittagessen von Mittwoch bis Samstag von 12:00 bis 14:00 Uhr und Abendessen von Mittwoch bis Samstag von 19:00 bis 21:15 Uhr
Restaurant Le 1741

22 Quai des Bateliers
67000 Strasbourg

03.88.35.50.50
boudoir@1741.fr
Nützliche Links

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